(Pinus Pinea)

Le port du pin Parasol n’est pas fait pour faire de l’ombre sur les plages méditerranéennes, mais est une splendide adaptation à un environnement menacé d’incendies. Il se retrouve donc à l’âge adulte avoir eloigné du sol ses branches pour que le feu les atteignent moins facilement.

Le pin parasol est une des plus anciennes source de nourriture. Les amoureux de la cuisine méditerranéenne connaissent les graines du pin parasol sous le nom de pignons. Assez facile à ramasser elles sont protégées par une coque solide. Elles sont riches en protéines et en sels minéraux. Une pigne de pin met néanmoins 3 ans pour arriver à maturité soit 3 fois plus que les autres pins.

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